> Savitri:
४ प्रकारचे बाजरीचे डोसे
रागी डोसेची रेसिपी
रेसिपी
साहित्य:
२ कप अंकुरलेले बाजरी (रागी/नाचणी)
एक कप तांदूळ (चवल)
१ टेबलस्पून मेथी दाणे (मेथी दाणे)
एक कप उडीद डाळ (उडीद डाळ)
चवीनुसार मीठ (नमक)
डोसे शिजवण्यासाठी स्पष्ट केलेले बटर (तूप)
पद्धत
तांदूळ धुवून ४ तास पाण्यात मेथीच्या बियांसह भिजवा.
उडीद डाळ धुवून ४ तास पाण्यात भिजवा.
मिक्सर जारमध्ये, अंकुरलेले रागी आणि थोडे पाणी घाला.
बारीक पेस्ट बनवा.
दळलेली नागी एका खोल भांड्यात काढा.
उडीद डाळ आणि तांदूळातील पाणी काढून टाका.
उडीद डाळ, तांदूळ आणि मेथीच्या बिया यांचे थोडेसे बारीक पेस्ट बनवा, थोडेसे पाणी वापरून.
उडद डाळ आणि तांदळाची पेस्ट वाळलेल्या रागीमध्ये घाला आणि चांगले मिसळा.
मिक्स करताना तुम्ही थोडे पाणी घालू शकता जेणेकरून इच्छित सुसंगतता येईल.
पीठ जास्त जाड किंवा जास्त पातळ नसावे.
मीठ घाला आणि मिसळा.
फर्मेंटेशनसाठी ७ ते ८ तास बाजूला ठेवा.
८ तासांनंतर पीठ आंबले जाईल.
एक पॅन गरम करा. डोसा बॅटरचा एक लेप घाला आणि पातळ डोसा तयार करण्यासाठी गोलाकार हालचालीत पसरवा.
डोस्याभोवती एक चमचा तेल किंवा तूप टाका आणि डोसा तपकिरी रंगाचा आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.
पॅनमधून काढा आणि नारळाच्या चटणी आणि टोमॅटोच्या चटणीसोबत गरम सर्व्ह करा.
====================================
लहान बाजरीच्या डोसाची कृती
साहित्य
२ कप लहान बाजरी (कुटकी)
१ कप काळे हरभरे (उडीद डाळ)
१ चमचा मेथी (मेथी)
½ कप तपकिरी तांदळाचे पोहे
चवीनुसार मीठ
दोसे शिजवण्यासाठी तेल/तूप
सूचना
एका मोठ्या भांड्यात, थोडे बाजरी, उडद डाळ आणि मेथीचे दाणे घाला. पाणी घाला आणि चांगले धुवा. पाणी काढून टाका. जास्त पाणी घाला आणि साहित्य ६ ते ७ तास भिजत ठेवा.
तपकिरी तांदळाचे पोहे १ तास भिजत ठेवा.
७ तासांनंतर, पाणी काढून टाका आणि भिजलेले साहित्य मिक्सर जारमध्ये ठेवा.
भिजवलेले तपकिरी तांदळाचे पोहे घाला. थोडे पाणी घालून बारीक पेस्ट बनवा.
एका मिक्सिंग बाऊल किंवा भांड्यात, पीठ घाला. मीठ घाला आणि चांगले मिसळा. झाकण ठेवून १० ते १२ तास आंबण्यासाठी बाजूला ठेवा.
१२ तासांनंतर, पीठ आंबले जाईल.
हे पीठ डोसे आणि इडली बनवण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. इडली बनवण्यासाठी पीठ थोडे जाड असले पाहिजे. डोसेसाठी आपल्याला पातळ पीठ हवे आहे. म्हणून, तुम्ही एका मोठ्या भांड्यात आवश्यक तितके पीठ काढू शकता. थोडे पाणी घाला आणि चांगले मिसळा.
डोसा पॅन गरम करा. त्यावर तूप/तेलचे काही थेंब टाका.
टिश्यू पेपर वापरून पॅनवर तूप/तेल पसरवा.
डोसा पीठ ओतण्यापूर्वी तवा गरम असावा.
डोसा पीठाचा एक कप घाला आणि तो गोलाकार हालचालीत पसरवा जेणेकरून पातळ डोसा तयार होईल.
डोसाभोवती एक चमचा तेल किंवा तूप टाका आणि डोसा मंद आचेवर शिजवा.
डोसा चांगला शिजला आणि कुरकुरीत झाला की, डोसा गॅसवरून काढून टाका.
उरलेल्या पीठासोबतही असेच डोसे बनवा.
चटणी/सांबारसोबत डोसा सर्व्ह करा.
=======================================
ज्वारी डोसा बनवण्याची कृती
साहित्य
२ कप ज्वारी (ज्वारी)
१ कप उडीद डाळ
१ टेबलस्पून मेथीचे दाणे (मेथीचे दाणे)
चवीनुसार मीठ (नमक)
दोसे शिजवण्यासाठी तूप/तेल
पद्धत
ज्वारी आणि मेथीचे दाणे धुवून ५ तास भिजवा.
उडीद डाळ धुवून ५ तास भिजवा.
भिजवलेल्या ज्वारी आणि मेथीचे पाणी काढून टाका.
आवश्यकतेनुसार पाणी वापरून बारीक पेस्ट बनवा.
भिजवलेल्या उडीद डाळीचे पाणी काढून टाका.
थोडे पाणी वापरून बारीक पेस्ट बनवा.
एका खोल भांड्यात ज्वारीची पेस्ट आणि उडीद डाळीची पेस्ट घाला. चांगले मिसळा.
पीठ जास्त जाड किंवा जास्त पातळ नसावे.
मीठ घाला आणि मिक्स करा.
८ ते ९ तास आंबण्यासाठी बाजूला ठेवा.
८ तासांनंतर, पीठ आंबले जाईल.
तळणी गरम करा.
डोसाच्या पिठाचा एक डबा घाला आणि तो गोलाकार हालचालीत पातळ डोसा तयार करण्यासाठी पसरवा.
डोस्याभोवती एक चमचा तूप पसरवा आणि डोसा कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.
तव्यावरून काढा आणि नारळाच्या चटणी आणि सांबारसोबत गरम गरम सर्व्ह करा.
========================================
बार्नयार्ड बाजरीच्या डोसाची कृती
साहित्य
२ कप बाजरीच्या बाजरी (समक/भगर/वराई)
१ कप काळ्या हरभर्याची डाळ (उडीद डाळ)
१ टेबलस्पून मेथीचे दाणे (मेथी)
२ टेबलस्पून चणा डाळ (चणा डाळ)
चवीनुसार मीठ
डोसे शिजवण्यासाठी तेल किंवा तूप
सूचना
बाजरीच्या बाजरी, मेथीचे दाणे आणि चणा डाळ ४ तास धुवून भिजवा.
उडीद डाळ धुवून ४ तास भिजवा.
४ तासांनंतर, उडद डाळीतील पाणी काढून टाका.
मिक्सर जारमध्ये ठेवा.
थोडे पाणी घालून बारीक पेस्ट बनवा.
उडदाची डाळ एका खोल भांड्यात घाला.
बाळाच्या बाजरी, मेथी आणि चणाडाळ यांचे बारीक मिश्रण करा.
हे उडदाच्या पेस्टमध्ये घाला.
मीठ घाला आणि चांगले मिसळा. १० ते १२ तास आंबण्यासाठी बाजूला ठेवा.
१० तासांनंतर, पीठ आंबले जाईल.
हे पीठ इडली आणि डोसे बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
डोसा बनवण्यासाठी, आपल्याला डोसाच्या पीठात पाणी घालावे लागेल आणि त्याची सुसंगतता पातळ करावी लागेल.
डोसा पॅन गरम करा.
तळावर तूप किंवा तेलाचे काही थेंब टाका आणि टिश्यू पेपरने पॅनवर तूप पसरवा.
तळावर डोसा पीठ ओताण्यापूर्वी तवा गरम असावा.
डोसा पीठाचा एक लाडू घाला आणि पातळ डोसा तयार करण्यासाठी गोलाकार हालचालीत पसरवा.
डोस्याभोवती एक चमचा तेल किंवा तूप टाका आणि डोसा मंद आचेवर शिजवा.
उरलेल्या पीठातही असेच करा, चटणी/सांबारसोबत डोसा सर्व्ह करा.
